前    言

蔬菜是人们生活的必需品，蔬菜的品质直接关系到人民身体健康和农民增收、农业增效。在蔬菜生产过程中，要求运用无公害生产技术，如：基地环境优化选择技术、栽培技术、施肥技术和病虫害防治，生产出优质、卫生、营养、无污染的蔬菜。

为充分利用生态资源优势，提高蔬菜产品的安全卫生，维护城乡居民的身体健康，保护环境，并提高蔬菜的商品价值，依据国家有关法律、法规、农药使用的强制性国家标准以及近年来无公害蔬菜种植技术实践，制定本标准。

本标准由绵阳市三台县农业局提出。

本标准由绵阳市三台县经作站负责起草。

本标准起草人：喻金华 刘昱希。

本标准于2014年1月1日首次发布，从2014年1月1日起实施。

无公害蔬菜栽培技术规程   大蒜

1 范围

本标准规定了无公害大蒜生产基地的环境质量要求、病虫害防治、田间管理采收与后续管理的原则及方法。

本标准适用于三台县无公害大蒜的种植。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规程，然而，鼓励根据本规程达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。

GB 4285 农药安全使用标准

GB 8079 蔬菜种子标准

GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分）

GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求

GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求

3 环境质量要求

3.1 无公害蔬菜生产地应选择不受污染源影响或污染物含量限制在允许范围之内，生态环境良好的农业生产区域，其环境质量应符合GB/T 18407.1的规定。

3.2 收获时禁止用污水洗菜；收获后应及时清洁田园，及时回收残留农膜。

4 病虫害防治

4.1 主要病虫害基本情况

4.1.1 主要病害有：叶枯病、叶斑病、灰霉病、干腐病、病毒病、锈病等。

4.1.2 主要虫害有：蓟马、根蛆、蚜虫、种蝇、葱蝇等。

4.2 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据有害生物综合治理(IPM)的基本原则，采用以抗病品种为主，以栽培防治为重点，生物防治与物理、化学防治相结合的综合防治措施，将病虫害的危害损失程度控制在最低水平，重金属及有害物质限量和农药最大残留量应符合GB 18406.1的规定。

4.3 防治方法

4.3.1 种子处理

4.3.1.1 品种选择：精选蒜种,提高播种质量。尽可能选用异地调运的种蒜及脱毒大蒜品种。四川大蒜品种较多，多收蒜薹，兼收蒜头，蒜薹上市有早有迟，可根据需要选择不同品种。

4.3.1.2 种子质量：选择大头蒜,剔除发霉、腐烂的蒜头和蒜瓣,并且剔除蒜头内心小蒜。不要烂蒜瓣,因害虫对腐败气味有趋化性,防止其在土壤腐烂发臭,招引成虫产卵。选择生长健壮一致，蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，符合本品种特性的蒜头做种。种子质量应符合GB 8079中的二级以上要求。

4.3.1.3 用种量：根据早、中、晚熟蒜品种不同，需种量亦不同。一般早蒜用种量为75-90公斤/亩，中晚熟蒜为90-150公斤/亩。

4.3.1.4 处理方法：①去除底盘。这样可提前3-5天发根。②浸种催芽。采用清水浸种法，先将蒜瓣放入桶内，一边喷水，一边拌动，使蒜瓣表皮全部湿润为止，经1-2天即可播种，以利发芽，缩短出苗期。播种深度以4厘米左右为宜,用松散土覆盖。

4.3.2 农业防治

4.3.2.1 选择地势干燥平坦，排灌方便，土壤有机质丰富，保肥水能力强的砂壤土种植大蒜，用高畦栽培以防止积水，与非葱蒜类作物实行轮作，最好实行水旱轮作。

4.3.2.2 精细平整土地，浇足底墒水，适时犁耙，创造有利于根系生长发育的土壤环境，以提高抗病能力。

4.3.2.3 适时播种，尽量减少冻害的发生。对于早熟抽薹蒜，应加强冬前的苗期促壮，降低冻害的程度。

4.3.2.4 科学合理施肥，以“足施基肥,重施腊肥,早施薹肥,轻施花肥”为原则，有机肥必须充分腐熟，除施足腐熟基肥外，要增施磷钾肥，不要偏施氮肥，以增强植株的抗病性。尽量采用配方施肥，或大蒜专用肥，可减少生理性病害发生。

4.3.2.5 采用地膜覆盖栽培方式，可有效减少土壤中病残体上病原物借雨水、浇水及畦灌传播的机会，提高地温、保墒、减少灌水次数，可起到预防病害发生的作用。

4.3.2.6 大蒜叶枯病、叶斑病类、白腐病、菌核病等病害的病原物都是随病株残体在土壤中越冬越夏，应彻底清理病株残体，同时实行3年以上轮作倒茬。

4.3.3 物理防治

4.3.3.1 采用蓝板及黄板诱杀蚜虫、蓟马、种蝇等小型昆虫。

4.3.3.2 在大蒜根蛆成虫发生盛期用糖醋液诱杀成虫，其方法为：用红糖100g、醋100g、水300g、90%晶体敌百虫10g，搅拌均匀，浇到锯末或麦麸上，装入容器中，加盖密封，晴天打开盖子，引诱葱蝇舐食中毒死亡。

4.3.3.3 充分利用保护地设施，如：采用遮阳网、防虫网覆盖，可减少病虫害发生。

4.3.4 生物防治

4.3.4.1 保护和利用自然界害虫天敌,施用植物源农药、使用性诱杀虫剂防治病虫害。

4.3.4.2 在大蒜根蛆幼虫危害初期,用生物农药10%潜蛆净1500-2000倍液或1.8%虫螨克乳油(即1.8%阿维菌素)2000倍液或BT悬浮剂300倍液灌根或随水冲施。

4.3.5 化学防治

加强田间病虫害的调查，掌握病虫害发生动态，实时进行药剂防治。所选药剂注意合理混用或交替使用，以减少病虫抗药性，同时按照GB 4285、GB/T 8321规定严格掌握施药的计量、次数和安全间隔期，严禁使用高毒、高残留农药。

5 田间管理

5.1 化学除草

大蒜播后苗前每亩用24%果尔乳油48-72毫升，兑水50公斤进行喷施。一次用药，一般就可基本控制全程草害。用药后宜顺行每亩用1000公斤秸草覆盖，这样不仅可提高药效，而且有利于保墒出苗，御寒防冻，改良土壤。

5.2 追肥

追肥要“巧施退母肥，多施壮苗肥，重施抽蔓肥，补施催头肥”。

5.2.1 巧施退母肥：即早熟大蒜生长到2-3叶期，迟熟蒜生长到3-4叶期，蒜种自身贮藏的养分几近耗尽，大蒜进入自养生长阶段，此时就应及时准确地施退母肥提供养分，每亩用800-1000公斤腐熟粪尿或尿素15公斤兑水泼浇。

5.2.2 多施壮苗肥：即11月份，大蒜生长到6-9片叶，即将进入花芽、鳞芽分化期时，应视苗情酌施壮苗肥，为花芽和鳞茎分化创造充足的营养条件。每亩施入粪肥1500公斤或尿素15公斤加入氯化钾10公斤。

5.2.3 重施抽蔓肥：即早熟品种2-3月初、中晚熟品种3月中下旬的蒜薹露尾期，每亩施入粪肥1500公斤+草木灰50公斤或尿素20公斤+氯化钾20公斤，以促进蒜薹伸长增粗和鳞茎膨大。

5.2.4 补施催头肥：即蒜薹采后可结合灌水酌情施入钾肥，促进鳞茎膨大。实际操作过程中，应根据田间苗情灵活掌握。

5.3 浇水

播后如遇干旱，则要浇出苗水。另外，每次追肥要结合浇水，但应忌大水漫灌。若遇连续阴雨，要注意排水除湿，防止蒜瓣霉烂。

5.4 中耕锄草

大蒜在播后苗前采用化学除草一般能控制全程草害的发生。但由于干旱或多雨等不利气候影响，就难以达到预想的效果，需进行中耕锄草。同时中耕还有利于改良土壤的理化性状，提高地温，促进根系生长。

6 采收与后续管理

6.1 蒜薹采收与后续管理

6.1.1 采收适期：当日间大部分蒜薹开始打弯（俗称“勾头”）时，应及时采。收若采收过早则产量低，采收过晚蒜薹基部老化，且影响蒜头膨大。

6.1.2 采薹时间：应在晴天上午10时以后、茎叶略微萎蔫时进行，因为这时蒜薹韧性较强，采收时蒜薹不易折断。

6.1.3 采收方法：一般采用刺划法，宜在晴天进行。用大头针和竹片做成的工具划破叶鞘，抽出蒜薹，用叶鞘覆盖基部伤口，防止雨淋腐烂。以外销蒜薹为生产目的的，还可在划茎时带一片叶，保护蒜薹不被划伤，提高蒜薹质量；若以本地鲜销蒜薹兼收蒜头为生产目的，划茎采收蒜薹时，应尽量保护茎叶。

6.1.4 后续管理：采后用软质绳捆系，每捆0.5-1公斤，捆系后摆放在阴凉处，防暴晒。短途运输堆放高度不超过1米，时间不超过5小时，并要防止雨淋日晒。产品质量应符合GB 18406.1的规定。

6.2 蒜头采收与后续管理

6.2.1 采收适期：收获过早，蒜头组织不充实，水分高，晒后易干瘪，产量低，不耐贮藏，降低作种质量；收获过迟，蒜皮变黑，散瓣蒜增多，商品性差。蒜头收获适期为：大蒜叶片大多干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处于柔软状态，假茎已不容易折断。一般采收蒜薹20-30天后，蒜头基本达到收获标准。

6.2.2 采收方法：收获前1天可轻浇1次水，使土壤湿润，便于起蒜。采收要选晴天进行。起蒜时用手拔起假茎，即可将蒜头拔起。若播种过深，土壤板结干燥，或小蒜头和独头蒜倒伏较早，假茎很细的植株容易拔断，用铁锹在离开蒜头5-6厘米处挖松蒜头根际泥土，然后拔出蒜头。拔蒜时要避免蒜瓣受到损伤。

6.2.3 后续管理：鲜销的蒜头，此时可剪掉须根和假茎，分级包装后上市。产品质量应符合GB18406.1-2001的规定。作种的蒜头，经日间晾晒后，捆成束，上架贮晾。1月后或播种前再剪须根、假茎。